Video
Links til mine videoer fra YouTube, hvor jeg viser forskellige former for henkogning, mest trykhenkogning og damphenkogning af forskellige fødevarer på en sikker måde.
WB / steam canning
Ferskner (damphenkogning)
Ferskner og nektariner er lækre at have på glas - ligesom vi ofte har købt dem på dåse til at spise når lysten melder sig. Hjemmelavede glas-ferskner er bare lige niveauet over dåse-ferskner.
Henkogningstip
Vask af glas (efter henkogning)
Der kan opstå tvivl om, hvordan glas med henkogte fødevarer skal vaskes inden opbevaring, og det giver jeg mit bud på i denne video.
Man kan uden tvivl benytte sig af andre måder at vaske glas og flasker på, dette er blot den måde som fungerer bedst for mig.
Konservering
Vandglas æg
Vandglas af æg er en gammel konserveringsteknik til at kunne gemme æg vinteren over, hvor ægge-produktionen gik naturligt ned.
Se hvordan man gør i videoen på Youtube.
WB / Steam canning
Jordbærsirup
Den lækreste, søde jordbærsirup lavet af jordbærtoppe, sukker og vand. Siruppen er vandbadshenkogt for hyldestabilitet.
Pressure canner
Trykhenkogningsgryden
Video på YouTube hvor jeg gennemgår en pressure canner aka en trykhenkogningsgryde.
WB / steam canning
Jordbær
Vandbadshenkogning af friske, danske jordbær i sirup. De er perfekte til en god vaniljeis, eller på en sød kage, eller blended for en akut og hurtig, hjemmelavet syltetøj.
WB / steam canning
Vindruesaft
Vindruesaft kogt i saftkoger, tilsat sukker og damphenkogt for at have frisk, sød saft året rundt som bare skal tilsættes vand for at være drikkeklar.
Pressure canning
Hjemmelavet fond
Kraftig hjemmelavet fond som er trykhenkogt for at gøre den hyldestabil og langtidsholdbar. Lige til at hælde i gryden når der skal laves en hurtig og smagfuld sauce.
WB / steam canning
Ananas
Damphenkogning af søde ananas i sukker sirup. De er så smagfulde, at man aldrig nogensinde køber en dåse ananas igen efter man har smagt dem.
WB / steam canning
Æblemos
Damphenkogning af hjemmelavet, sød æblemos som er hyldestabilt i flere år, hvilket giver muligheden for at lave de lækreste æble-triflier året rundt.
Pressure canning
Chicken pot pie
Trykhenkogning af chicken pot pie fyld, som er det lækreste kyllingefyld med masser af grøntsager som passer til enhver tærte eller fad-ret.
Pressure canning
Atombrød (brød på glas)
Trykhenkogning af brød på glas. Det kaldes også for atombrød, fordi det er langtidsholdbart og hyldestabilt.
Pressure canning
Kartofler (raw pack)
Trykhenkogning af rå kartofler uden væske. De er geniale til at bruge til bras kartofler, i kold kartoffelsalat, svensk pølseret eller bare lunet som dagen-efter-kartofler.
