"Gammeldags henkogning"

"Gammeldags henkogning" er en helt ny bog som tager de gamle traditioner for henkogning og tilsætter dem den moderne viden indenfor fødevaresikkerhed. Det er det bedste fra begge verdner som sikrer, at vi kan konservere alt på den mest sikre måde.

Bogen starter med en fortælling om traditionen i Danmark, hvorefter den gennemgår de mikrobiologiske faktorer i konservering af fødevarer (herunder temperaturer, pH værdier og mikroorganismer/bakterier)

Ligeledes er der en udvidet oversigt over de mest gængse fødevarers pH værdier.

Den indeholder en detaljeret beskrivelse af metoden, fremgangsmåden og guider læseren sikkert igennem den første henkogning. Og så indeholder den 90 opskrifter på lækkerier indenfor sur- og sød syltning, og generelle henkogningsopskrifter, samt lidt viden om andre konserveringsteknikker såsom vandglas, fedtsyltning (confitering), råsyltning, frysetøj, alkoholsyltning, saltsyltning osv.

BEMÆRK: Billederne er af en PRØVE-version af bogen og det endelige produkt kan variere fra det viste!